Den välkända doften av fisk slår emot en när man stiger in i på rökeriet i Järpen. Här håller Håkan Thor, grundare av Atlantfisk, till på måndagar och tisdagar. Han röker när de behövs, både kall- och varmrökt fisk.

– Men vitfisk kan man inte varmröka. Den är för mager och blir inge god då, säger han och skakar på huvudet åt min fråga.

På tisdagar levereras fisken från Trondheims kust, så tisdagseftermiddagarna ägnar Håkan och hans kollega Tobbe åt att stycka och förpacka fisken och skaldjuren. Sedan skickas det vidare till restauranger, krögare och butiker runt om i Åredalen och i Östersund. Ibland så långt bort som till Funäsdalen. Det som blir över säljs över disk i Brattland.

– I början handlade det mest om att göra något av den överblivna fisken men numera köper jag in extra mycket så det alltid ska finnas i butiken också.

Att köpa premiumfisk över disk i lösvikt blev snabbt populärt och under coronapandemin nådde försäljningen till privatpersoner nya höjder.

– Kön kunde vara hundra meter. Kan du tänka dig – hundra meter kö i Brattland för att köpa fisk?, säger Håkan och skrattar.

Det ledde till att öppettiderna utökades. Numera har Atlantfisk öppet torsdagar och fredagar mellan 12 och 18. Utbudet varierar efter vad yrkesfiskarna har fångat. Ibland blir det mer av det ena, och ibland mindre av det andra.

– Vi satsar på den vita fisken. Det finns nästan bara vit vild fisk kvar, laxen och rödingen är odlade. Det är mycket fräschare att köpa vit fisk, den äter bara naturliga saker, inte pellets i en bassäng, säger Håkan och lägger till;

– Och den bidrar dessutom till ekosystemet i havet.

Det hela började 2013 efter att Håkan, som då arbetade som kock på Copperhill, tröttnade på att se fisk importeras och fraktas hela vägen från Göteborg, via Stockholm upp till Umeå för att sedan landa i restaurangköket i Jämtland.

– Jag kände att det här funkar inte, jag ville göra något åt det.

Sagt och gjort. Håkan bestämde sig för att själv börja importera fisk på tvärsen. Femton mil från Åre ligger Trondheims kust. Där handlade han fisken och körde själv in den till Sverige. Men efter bara ett halvår insåg han att det blev för mycket jobb.

– Eftersom Norge inte är med i EU blir det så väldigt mycket pappersarbete och man blev stannad i tullen jämnt och ständigt. Det blev för bökigt helt enkelt, så nu har jag i stället anlitat ett företag som kör sträckan åt mig och fixar alla papper.

Håkan är utsedd till Årets företagare i Åre kommun och kommer tävla i finalen på Guldgalan.

– Det är jättekul och en ära. Det finns många företag att välja på i Åre kommun så jag känner mig hedrad. Jag är den första i Sverige som drar in egen fisk, den går inga omvägar. Det blir miljömässigt bättre och man får färskare fisk. Det tror jag folk gillar.

Han är stolt över sitt företag och känner att han har bidragit med någonting nytt till bygden.

– Det betyder någonting för allmänheten att kunna gå och handla en kvalitetsfisk. Stammisarna säger att det här är det bästa som hänt Åredalen, att det gör deras vecka och helg. Många familjer handlar grytbitar hos oss och gör fishtaco hemma med finfisk. Det är väldigt populärt. Jag tror att vi skapat lite ny matkultur i Åredalen, säger han och skrattar.

Annars är det räkorna som går bäst och därefter torskryggen i butiken i Brattland.

– Men har jag stora havskräftor då går de åt direkt, konstaterar Håkan Thor.